中山厨房设备工程告诉你厨房设备有哪些注意事项

2021-02-02 49

  厨具设备就是厨房用具的通称。厨房用具首要包括以下5大类 : 一类是储藏用具;二类是洗刷用具;第三类是调度用具;第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。

  一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,繁殖细菌,不易清洁。

  二、忌用各类花样瓷器盛作料。作料以玻璃器皿盛装。花样瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。跟着花样瓷器的老化和衰变,图画颜料内的氡对食物发生污染,对人体有害。

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  三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不光影响食欲、滋味,并且对人体有害(酒楼厨房工程)。

  四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,乃至发生必定毒性。

  五、忌用乌柏木或有异味的木材做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不光污染菜肴,并且易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作砧板的选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木。

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